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正宗徽菜之蛋芯徽州丸子的做法

时间:2021-10-12 来源:川渝菜谱
 

“徽州丸子”是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称,色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛,很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,也故称珍珠丸子,因其菜肴原广泛流传于徽州地区,是当地的一种常见的民间菜,所以在徽菜谱中称之为徽州丸子。

脑神经修复疗法菜擅长烧、蒸、炖等,讲究火功;它的特点是芡大油重,朴素实惠,善于保持原汁原味,很受食客欢迎。徽州丸子是徽菜中最为典型的一款清蒸类菜肴,也是一种十分实惠朴素的家常菜,因其用料普通,制作也简单,实为百姓餐桌上常见的菜肴一种,深受人们喜用。周日闲来无事也喜欢一试,即能陶冶烹饪雅趣,也能品味生活美味,两全其美。

主料:猪肉馅300克 糯米半小碗小孩夜里睡觉抽搐怎么回事 鹌鹑蛋7个 洋葱1个 鸡蛋适量

调料:食盐适量 淀粉适量 五香粉适量 高汤适量 白糖适量

蛋芯徽州丸子的做法

1、糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用

2、洋葱切碎备用

3、肉馅中加入洋葱碎,生姜沫预防癫痫病的方法都有哪些,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀

4、加少许淀粉,用手抓均匀

5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉

6、取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋

7、再握上,搓成圆球

8、滚上一层泡过水的糯米

9、摆盘后,上锅蒸睡眠继发性癫痫能治好吗20分钟左右

10、大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉

11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁

烹饪小技巧

1、糯米一定要泡过水,最少12小时,这样蒸出来的才会软糯。

2、家里没有高汤时,可选用浓汤宝。

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