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砂锅红烧肉的做法

时间:2020-11-04 来源:川渝菜谱
 

  砂锅

  【主料】

  【辅料】生姜,蒜,干山楂,葱白,冰糖,茭白,胡萝卜

  ——具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换,笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。

  【步骤】

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  1。胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。

  2。将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。

  ——五花肉也可以切块之后再焯水,随便了,都行的,呵呵。就是五花肉块得切大一些,太小块炖了之后都癫痫病发作有啥异常没什么口感了。

  3。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分。

  4。5。6。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,继续翻炒2-3分钟。

  7。加入蒜片姜片翻炒2分钟后,再加入干山楂和适量开水,水平凉癫痫重点医院?量没过肉,转大火煮开。

  8。9。将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右。

  10。一小时后,加入茭白,并加入适量盐,转大火,不盖盖子,开始收汁。

  ——茭白比较好熟,所以后放的。

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  11。12。再加入小半勺红烧酱油或老抽,翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。

  ——汁儿收得差不多时,一定要注意不停翻炒,以免糊锅。

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