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烧扒鸭条的家常做法

时间:2020-10-14 来源:川渝菜谱
 

工艺:扒

难度:初中水平

人数:3人份

口味:咸鲜味

准备时间:5分钟

烹饪时间:<90分钟

鸭肉750克

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豆油100克

食盐1克

酱油30克

味精2克

葱20克

姜20克

花椒3克

料酒10克黑龙江能治好癫痫病的医院在哪里>

豌豆淀粉8克

白砂糖5克

糖色10克

1.净鸭(净膛鸭)洗净放清水锅中煮至八成烂捞出,在表皮上抹匀糖色,下入八成热油中炸至呈金红色捞出,放在案板上剁成条块,皮面朝下码在大儿童癫痫在北京哪家医院看碗里,加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克,上屉蒸烂取出

2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内,拣去葱、姜不用,烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,大翻勺,拖入盘内即成

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因有过油炸制过程,需准备豆油约1000克。

烧扒鸭条的特色:色泽红亮,肉烂鲜香,汁醇味浓。

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