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油爆里脊片的家常做法

时间:2020-10-14 来源:川渝菜谱
 

工艺:爆

难度:初级入门

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<30分钟

猪里脊肉400g北京癫痫病专科医院p>

麻色豌豆15g

鸡蛋清50g

玉米淀粉25g

食盐5g

味精2g

姜10g

植物油50g

癫痫武汉什么医院治疗效果好小葱10g

苏打粉3g

大蒜5g

1.将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片;

2.每片刻上十字花刀,刀纹要有一定深度(大约4/5),再切成象眼块;

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3.切好的里脊片用少许苏打抓拌一下,然后用清水洗干净,挤干水分,用黄酒、精盐煨拌,放入蛋清、淀粉中浆拌好;

4.碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡;

5.勺内放油烧热,将浆好的里脊片入外伤性癫痫病能治愈吗勺滑油;

6.勺内留少许底油,将葱、姜、豌豆下勺炒几下,放入滑好的里脊片,倒入兑好的汁芡颠炒均匀,淋明油出勺即成。


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