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白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪种营养更高指南

时间:2020-09-16 来源:川渝菜谱
 

  对于,大家都不陌生,除了每天早上当早餐外,它还是一种方便菜,做法迅速,炒法多样,口味也不错,而且鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳。但是,市面上有两种鸡蛋,红皮和白皮,到底哪种营养更好呢?

  1.蛋壳颜色不同跟品种有关?

  网上有传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的,所以白皮鸡蛋更营养。”讲得好有道理,但事实北京羊癫疯的早期症状有哪些真的如此吗?

  事实告诉我们,讲得有道理并非是事实,就有专家对鸡蛋的蛋壳作了解释称,蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。

  在鸡蛋中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以,单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生,还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

  2. 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养?

 怎样治癫痫病 不同的鸡蛋种类,肯定会存在比较,而大家最想知道的莫非于鸡蛋的营养,那红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养呢?

  专家解释到,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

  3. 红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋

  为了更好验证现金种鸡蛋确实没有营养差距,科学家对两种鸡蛋的主要营养成分进行了对比:

  蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

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  维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

  脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

  胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

  储存时间:红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些,能够更好地阻碍细菌的进入,因此耐储性更好。

  根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。所以,买鸡蛋重庆治癫痫病那家最好时,没必要过分强调蛋壳的颜色。

  鸡蛋的营养价值

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

(责任编辑:高雪茹)

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