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自制午餐肉的做法【图解】_自制午餐肉的家常做法_自制午餐肉怎么做_

时间:2020-09-07 来源:川渝菜谱
 

1.先将猪肉剁碎,姨爹说自己是“双刀老太爷”

2.双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的“肉茸”便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑

那里能治好癫痫病>3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中

4.用调羹搅拌均匀

5.另取一个大碗,放入豌豆粉,打入4个鸡蛋清,搅匀,再倒入适量的清水(注意水不要多了,慢慢倒、慢南京治疗癫痫效果好的医院慢搅,等水吸收一会儿再倒,还没完全吸收完就忙着倒水,等搅匀后就稀了!)水淀粉和的稍微稠一些

6.接下来姨爹的老伴上阵,手洗干净,直接上手了,开始拌匀,搅啊~~搅~~,绝对的“功夫手”

7.秦皇岛治癫痫专科医院肉馅搅拌好了,取一张洗净的纱布,铺在案板上,将肉馅码在纱布上,手上沾一点儿凉水,开始整理肉馅,用纱布盖住压压紧,然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实(蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔)、外表要拍光滑。此步骤非常关键

8.上蒸锅,盖住盖子,大火蒸半个小时内蒙古癫痫治疗靠谱的医院>

9.基本九成熟了,取出来,趁热抹蛋黄液,因为肉是热的,蛋黄液抹上去会很快凝固,想吃蛋皮厚的,就多抹几层,然后继续放入蒸锅,再蒸个5分钟

10.关火、放凉厚切片即可食之

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