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肉丝小炒的家常做法,鱼香肉丝美食 - 我爱菜谱网

时间:2020-08-30 来源:川渝菜谱
 

6)放入猪肉丝,煸炒。菜谱主料:鲜香菇180g,金针菇半斤,红萝卜半条,里肌肉丝50g。


肉丝小炒
在我们这儿的餐馆,一般都有这道菜菜。一来非常的方便,二来,搭配的菜菜也比较多。
原料:
肉丝200克、青椒少许、攀枝花癫痫病是怎么治疗的胡萝卜少许、豆芽少许。
做法:
1、青椒少许切丝;
2、胡萝卜少许切丝;
3、豆芽少许去根部,洗净;
4、肉丝加少许水淀粉,酱油,料酒,葱末姜末,搅拌均匀;
5、锅中油热,下入肉丝翻炒;
6、接着下入豆芽;
7、下入青椒和胡萝卜丝;北京军海癫痫病医院简介?>8、加入少许盐,生抽即可。

将洗好的鱼腥草切成寸段,肉切成肉丝。要想去除鱼腥草的腥味儿,配菜也很重要,最好选用里脊肉或腊肉。饭店一般是采用上浆的方法来保存原料内部水分的。上浆就是在片、丁、丝等细小开头的荤料外表包裹上一层淀粉和鸡蛋调成的浆糊。如用肉丝,可依癫痫病十几年了还有治好的希望吗次在肉丝中放入酒、盐、味精、一个鸡蛋、淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好,将肉丝放到一百二十度左右的油锅里,迅速滑散,肉丝变色即可捞出待用。这样,淀粉受热凝结,隔断了肉丝内部水分流失的通道。

配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆芽、长春治疗癫痫哪里最好黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、、青椒、等。软配料切好下入即可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一般以配料和主料各占/为宜。此外葱要切丝,姜要切末。2热锅热油爆香肉丝后加葱花,中间加入盐和味极限酱油。

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