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美女厨房超人气粉蒸排骨(组图)

时间:2019-12-31 来源:川渝菜谱
 



美女厨房超人气粉蒸排骨

粉蒸排骨是萱萱的超人气料理,即将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。萱萱说,唯用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在哦!

烹制材料(三人份)

材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)

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腌料:海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)



第一步

1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。


第二步

2 紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。<什么是小儿癫痫症/p>


第三步

3 往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。



第四步

4 取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。


浙江癫痫病的知名医院有哪些e12">第五步

5 烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。


第六步

6 取出洒入葱花,即可上桌。


完成


厨神贴士

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厨神贴士

1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。

4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。

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