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鲤鱼除腥自好吃

时间:2019-12-31 来源:川渝菜谱
 

鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,可烹制多种美味佳肴。但加工时如处理不当,会有土腥味,直接影响菜肴的质量。鲤鱼的喉骨土腥味很重,拉萨公立医院治疗癫痫必须去掉。加工时去除内脏后,在两鳃中间把喉骨抠出,将鱼的血液冲洗干净。此外,在鲤鱼体两侧,有两条白线样的酸筋,腥味极重,也必武汉癫痫好医院在哪须去掉。加工时在鱼腮后和近肛门处各直切一刀,深至鱼的龙骨,且用刀面拍一下鱼肉,酸筋就冒出头来。此时用手捏住酸筋一头,一手轻拍癫痫一天发作十几次鱼身,慢慢拉出酸筋;然后用同样的方法处理另一面。

经过这样的处理,除整条加工外,还可切丁、片、条、块,癫痫病属于什么科烹制“糖醋鲤鱼”、“干烧鲤鱼”、“酱汁鱼”、“番茄鱼丁”、“软炸鱼条”等,其味道鲜美,为人们所钟爱。

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