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重庆小吃九园包子的做法-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:川渝菜谱
 

  九园包子,面食,特点:皮薄多馅,松泡如棉,爽口化渣,味道鲜美。烹制法:蒸。此品为重庆“九园食店”的著名风味小吃,故名。

  做法

  特级面粉加牛奶、饴糖、老面发酵癲痫患可以结婚生子吗,再加白糖、苏打揉匀擀成面皮。以无皮五花肉颗、冬笋颗、干贝、金钩、口蘑、熟火腿、姜米、葱花、胡椒粉、香油、味精、猪化油等,炒成咸馅。以猪板油、冰糖、玫瑰糖、橘饼、蜜瓜条、蜜枣、蜜樱桃、核桃仁等料制成甜馅。

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  两种馅料分别包入面皮内,并捏成底厚、皮薄、花瓣均匀的包子,用旺火蒸熟后取出,每盘装甜、咸包子各一个。

  制作要领

  发面要多揉和,令其质软如绵;制馅料时忌孩子抽搐会有后遗症吗久拌;捏包子大花时动作要迅速。

  重庆九园包子现有两处,一在小什字,一在上清寺人行天桥旁边,两店都拥有各自的食客群。“九园”几十年长盛不衰,靠的是质量和信誉。

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  分为甜、咸两种味道,但二者均具备皮薄馅足的特点。咸味包子肉肥而不腻,甜味包子馅甜而不过,味美香甜。

  注:更多食谱请关注美厨邦  栏目。

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