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豆腐丸子的做法_饮食

时间:2019-10-30 来源:川渝菜谱
 

  豆腐丸子也叫炸豆腐丸子,是一道普遍的大众菜色,也是一道鲁菜。这道菜的特点是外酥里嫩,鲜香适口。这道菜配合蘸酱味道更佳美味,当然蘸酱可以自己按口味选择,蒜头酱、番茄酱、甜辣酱等都是很好的选择。这里需要提醒大家的是豆腐水分比较多,下过前需要充分沥干水分。如果吃了这道菜绝对会让你赞口叫绝,下面我们一起来看看豆腐丸子这道菜的几种做法吧。

  一、豆腐丸子的做法

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  原料一:豆腐5块、面粉10克、鸡蛋2个、精盐2.5克、味精1克、花椒盐少许、咸面包屑100克、干淀粉5克、 酱油5克、姜末5克、花生油1000克(约耗100克)

  做法一:

  1、豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。

  2、开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立宝宝癫痫病治疗的好吗即捞出装盘,撒上花椒盐上席。

  原料二:豆腐(南)400克,鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克,盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克。

  做法二:

  1、豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。

  2、豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

 沈阳癫痫病哪里好 3、500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。

  4、锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。

  原料三:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个,盐适量、食用油、酱油、生粉适量。

  做法三:

  1、猪肉洗净剁渭南市癫痫病专科医院哪家好成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。

  2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。

  3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。

  4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。

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