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自制豆腐法_怎样自制豆腐

时间:2019-10-06 来源:川渝菜谱
 

白醋记得买纯粮酿造,不含防腐剂和冰醋酸的,这些在白醋的包装瓶身上都有标注。另外,为什么要加入白醋

水,而不是直接加入白醋?这是因为白醋的量较少,直接加入不能更大面积的接触到全部的豆浆,这样做出的豆

腐口感会较粗一些,而白醋水能更大面积更均匀的和豆浆起反应,生成絮状沉淀物。因为白醋的量很少,而且在

加热过程中,醋的酸味会挥发,所以喜欢吃豆腐的小伙伴们,不用北京治羊癫疯专科医院担心用白醋水做出的豆腐会有酸味哦:)

主食材:干黄豆110克,水950克

白醋水:白醋12克,水60克

参考份量:2人份,约165克

将干黄豆洗净,放入没过黄豆的凉水浸泡至少6—8小时,夏季要放入冰箱冷藏室内,以防天热黄豆变馊。接着将

泡发的黄豆捞出洗净,倒入豆浆机,加入主食材中的950克水,选择五谷豆浆键,豆浆打好后(西安看癫痫病的专科图1)

倒入双层的细纱布中(图2)家常菜做法大全

下面要放一只较大的容器,用手提起四角,用力挤出全部的豆浆(图3)

接着将豆浆倒入锅中,中火加热至冒出小泡(图4),约95℃时转小火。再次加热是因为过滤后的豆浆已经温凉

将调匀的白醋水沿着锅边慢慢倒入(图5),一边倒一边用木铲朝一个方向搅拌豆浆

至豆浆产生絮状沉淀物时关火,衢州治疗癫痫病医院哪家较强静置5—8分钟,至絮状物和水分离(图6)即可捞出。加热时间不要过长,否则

做出的豆腐口感会比较粗糙小吃的做法

倒入铺有一层细纱布的豆腐盒中(图7),下面要放一个较大的容器来接滤出的水分

将细纱布折叠盖住豆腐(图8)

盖上盖子慢慢把水分压出(图9),20分钟后即可取出烹饪食用

木棉笔记

1.不同的黄豆打西安最好的癫痫医院出的豆浆浓度不同,因此加入白醋水的份量可酌情增减,以能产生絮状沉淀物为准。建议使用

专门打豆浆的黄豆,这种豆出浆多也浓稠

2.滤网网眼不够细,会带出豆渣影响口感。若没有细纱布,要用滤网过滤2遍豆浆

3.没有豆腐盒的话,可在面粉筛上放一层细纱布用来做简易豆腐盒,上面要压重物挤出水分

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