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生炒肚尖丝的做法_怎么做生炒肚尖丝

时间:2019-10-05 来源:川渝菜谱
 

    生炒肚尖丝是把猪肚上的肚尖切丝后腌制一刻钟,然后加上其他配料一起下锅爆炒即可,肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分,只有肚尖才适合生炒,一个肚尖用半个蛋清就够了,炒出来既好看又脆嫩。
主料:

肚尖一个、鲜红椒<张家口市治癫痫病去哪好br> 辅料:
大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清
温馨提示:
1、炒肚尖一定要用大火,而且要动作快,炒久了就老了。
2、事先调好调味汁再下肚丝翻炒,缩短时间,这样才能保证肚尖的脆昆明看癫痫的医院嫩。

 

制作步骤:


1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓,粘去所有的脏东西再冲洗,用小刀刮去猪肚里面的肥油,再冲洗两遍就完全干净了,切下肚尖部位。

药物治疗癫痫病能控制发作吗> 2、肚尖切成丝,加入蛋清、淀粉、盐,用手抓匀上浆,腌制一刻钟。

3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用

4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。(没有高汤用白开水也可以)

5、油锅烧热,下入肚丝,大火滑炒山西哪里癫痫病医院好半分钟后迅速盛出。

6、锅内重新放油烧热,放红椒丝和姜丝炒香,然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀,倒入调味汁,放入青蒜,快速翻炒几下即马上出锅。

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