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桂花花雕鸭做法大全_如何做桂花花雕鸭

时间:2019-10-05 来源:川渝菜谱
 

食之启示录】

鸭子的做法有很多,此次受到饭店的启发,将鸭肉如此处理,最后加了红萝卜,也是味甜的菜,不会破坏原本的味道。而且吸了油汁的红萝卜,比炒过还好吃呢。此外若加几粒枸杞,我想应该也是不错的。

剩余的汤汁,肥腴浓香,拌饭、拌面都是最佳选择。

 

难度:一般简单

时间:60分钟

价格:16元

分量:两人份

口味:鲜癫痫病用药物治疗要注意什么甜酒香

原料:

鸭子1/4只(约1.5斤)

红萝卜一根    客家娘酒200ml

花雕100ml     生抽两勺(约20ml)

老抽一勺      黄片糖80g

桂花一小把    姜三片

做法:如何快速有效治疗癫痫疾病p>

1、先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分。

2、锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟。

3、将炒好的鸭肉放进砂锅,放入姜片,和桂花。

4、   先倒入花雕。

5、   再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处。

6、加入生抽。生抽的主外伤癫痫好治吗要作用是增加一定咸鲜度。


7、 倒入老抽上色。

8、最后放入黄片糖。

9、放在火上,中火煮开后,小火炖半个小时。


10、这期间将红萝卜去皮切滚刀。

11、 半小时后加入红萝卜,再炖10分钟即可。

12、 最后加点芝麻装饰即可。


【啰嗦几句】

*炒鸭肉的目的是希望逼出鸭肉的水分,使其他的味道更好进去,如果用不癫痫病用哪种方法治疗?粘锅来炒则不用加油。

*鸭肉性凉,黄酒与娘酒有活血化瘀的功效,女生生理期最好不要食用。

*做这道最好选择耐煮的水鸭,个小肉扎实。这样做出的鸭子也会有良好的口感。

*若是肉软一些,炖的时间超过1小时,冰糖不可开始就放。

*桂花不要放太多,否则也会有苦味。

*若不嫌费事,再将鸭肉捞出放在炒过中翻炒几分钟,使鸭肉更加紧致口感会更好。

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