更多精彩
当前位置: 首页 > 小黄鱼怎么做好吃 > >正文

年夜饭菜谱松鼠鳜鱼_松鼠鳜鱼的家常做法

时间:2019-10-05 来源:川渝菜谱
 

“松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。菜色的主要特点是,色泽金黄,形似松鼠,外脆里松,甜中带酸,鲜香可口。

制作年夜饭菜谱关键:

1、要用鲜活鳜鱼烹制,才能做到肉嫩味鲜;

2、刀工要精巧,使成菜形似松鼠;

3、调味汁既要酸甜适口,又要薄而稠浓,使鱼入味。

我是因为前几天去饭店吃了这道菜,当场陕西治疗癫痫病医院,选对方法才行被惊艳,好在跟餐厅还能说上话,请来大厨讲解了一番,大致也是上边来自度娘的那些。当时充分活跃了下我这脑细胞,使劲的记住了大厨教给的做法,回来也自己试着做一下,就是刀工有些粗糙啊,而且家里没有绍酒,料酒代替!哎~都不要计较那些细节啦,哈哈······重要的是味道自己觉得还是蛮棒的!

用料:

主料:鳜鱼一条,豌豆50克;

调料:葱一节,姜2片,盐3克,干淀粉60克,水半碗,醋28g,糖21g,料酒14g,香油少许,植物油适量,番茄酱2大勺。

娄底儿童癫痫病好治吗体操作:

1、买回来的鳜鱼清洗干净,然后案板上垫块布,把鱼头切下来;

2、用刀沿脊骨两侧平片至尾部,但是鱼尾部处不要切断;

3、然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来;

4、在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处,注意不要划破鱼皮;

5、再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮,依然注意不要把鱼皮划破;

治疗癫痫一般要多少钱n>

6、把切好花刀的鱼肉放入碗内,然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右;

7、腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉;

8、锅内烧热油至7成左右的时候,先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上,使之定型;

9、定型好后的入肉放入油锅内炸制2分钟左右,捞起,然后待油温热后再下锅炸一次,表面金黄即可摆在盘子里;

10、鱼头也要如此的炸滨州羊羔疯医院有哪些熟;

11、豌豆剥皮后用开水煮熟备用;

12、然后把半碗水、醋、糖、料酒调成碗汁;

13、炒锅内放少许油爆香腌鱼时用的葱姜,把2勺子番茄酱放进去;

14、然后倒入碗汁,熬制浓稠,最后放香油、关火,倒在摆好盘的鱼上即可。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

推荐阅读

热门阅读