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蚝油甜橙烩牛肉

时间:2019-08-10 来源:川渝菜谱
 

食材:

牛里脊 250克

橙汁 4汤勺

青辣椒 1个

鸡精少许

盐巴 少许

料酒 少许

胡椒粉少许

酱油 少许

嫩肉粉拉萨看癫痫哪家医院好或小苏打 少许

番茄沙司 少许

蚝油 少许

橄榄油 2汤勺

做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之开封市治疗癫痫病好的药物前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

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2.橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀,青辣椒切丝备用。

3.炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入青辣椒丝,翻炒1分钟,根据口味加入生抽调味,最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。

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