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酸辣猪肝的做法

时间:2019-08-10 来源:川渝菜谱
 

一、操作要点:

这是一道爆炒的菜,爆炒的要点是:热锅热油,动作迅速,如果动作慢了容易炒老

二、原料准备:

猪肝:250g,水发木耳50g,黄瓜1根,葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等

 

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三、操作步聚:

1、猪肝切薄片,加料酒、盐码味,用水淀粉上浆待用;

2、黄瓜切片,姜、蒜切片,黑木耳洗净撕成小片,泡红辣椒切成马耳朵状,葱切节待用;

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3、旺火热锅放油,烧至七成热时倒入猪肝迅速炒散;

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4、猪肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡红辣椒、姜片、蒜片、葱头节同炒;

5、炒出香味后,倒入木耳和黄癫痫常见的治疗方法瓜片迅速翻炒

6、放入味精、葱节翻炒几下起锅装盘

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