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酿冬瓜的做法

时间:2019-08-10 来源:川渝菜谱
 

  色香味: 冬瓜肥嫩清香,内盛多种主料,其味渗透互补,汁鲜味美,堪称夏令佳馔;

  主料:小冬瓜一个(2000克)

  辅料:猪板油50克、熟火腿2兰州哪里能治疗癫痫5克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克、盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡油15克、鸡清汤300克、熟猪油1250克(实耗油125克)

  制作:

吉林能够治好癫痫的医院哪里找>  1)冬瓜刮去表皮,去蒂洗净;在冬瓜的一面雕上图案,再在另一面中上方开一个4厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用,然后挖尽瓜瓤,将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟,捞出沥干;

  2)锅置火上,放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)吕梁癫痫专科医院有哪些时,放入冬瓜焖1小时,取出,倒去油;

  3)原锅复置火上,放油,投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和,加入虾子、精盐,舀入鸡清汤烧3分钟,用水淀粉勾芡,起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入,盖上冬瓜块,然后竖放入碗中,加鸡清汤、虾下、精盐,上郑州癫痫病专科医院怎么样笼蒸至熟透,取出;

  4)将碗中的汤滗入锅中,加味精烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在冬瓜上,淋入熟鸡油即成。

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