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醋椒鱼的做法

时间:2019-08-09 来源:川渝菜谱
 

【原料】活鳜鱼1条(约900克),香菜10克,鸡汤1000克,葱10克,姜末5克,白胡椒粉2.5克,醋50克,绍酒10克,姜汁5克,精盐4克,味精3克,芝麻油10克焦作癫痫病的治疗哪最好,生油50克。


【做法】(一)将活鳜鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一洗,刮去鱼身外面的黑衣,然后在鱼身的一面剞成治疗癫痫病费用多少钱十字花刀,另一面剞成一字刀。香菜洗净切成2厘米长的段,葱一半切成3厘米长的细丝,一半切成末。
(二)将生油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸新疆哪家医院专治癫痫病出香味后,倒入鸡汤、下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时将鳜鱼在开水里烫四至五分钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上),待汤烧开后,移到微火上,约烧20分钟,放少儿癫痫能治好吗入姜丝、葱丝、香菜段和醋,再淋上麻油即成。

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