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白灼明螺的做法

时间:2019-08-09 来源:川渝菜谱
 

[原料/调料]
螺片(角螺肉)400克,潮州柑片100克,火腿30克,鱼露2茶匙,芫荽(即香菜荆州羊羔疯专科医院哪家好)、香油、上汤、猪油、胡椒粉各适量,芥末酱2碟,梅膏酱2碟。

 
[制作流程]
①先将螺片洗干净,用清水浸30分钟捞拉萨权威癫痫病医院干备用。用碟1个,柑片用刀片开相连(即呈圆形),火腿用油炸过后切l片火腿、1片柑,围遍碟边,在柑片中间放着香菜备用。用大汤碗1个,放入猪油、味精、鱼露、香油、胡椒粉,调匀备用。

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②烧滚适量水,放入螺片,用铁勺转动片刻,马上连水倒落笊篱(水不用),笊篱里的螺片再淋一次上汤,把螺片倒入调好味的大汤碗内,用手拌匀,放落(入)事先备黑龙江癫痫病治疗价格好的碟中(碗内的汁不用),跟芥末酱2碟,梅膏酱2碟食用。

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