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萝卜酥肉煲

时间:2019-08-09 来源:川渝菜谱
 

 

 

 

  小酥肉,河南年菜的当家花旦。边炸边吃,外酥里嫩,更多的是烩着吃。

  菜做的多了,不再那么死搬硬套,关于烩,我创新了一小下下。单纯烩酥肉稍嫌单调,加上培根和海米,顿时有了层次感,当然也少不了夸夸自家种的萝卜。清甜、鲜美,为这道菜增色不少。

 

  小酥肉的做法

  配方:前腿瘦肉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、胡椒粉、花椒成都癫痫专科医院

  1、花椒炒香后捣成粉。

 

  2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。

 

  3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。

 

  4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手小孩子不知不觉就抽搐、口吐白沫,并且两眼往上翻等,这是怎么了?将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆

 

  5、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄捞出,如果现吃,待全部炸完后,再次升高油温复炸后更酥脆,如果留着烩菜,炸一遍就行了。

 

 

 

 石家庄哪里有癫痫医院 萝卜酥肉煲的做法

  所有材料:酥肉、培根、油炸海米、姜、萝卜、盐、香菜。

  油炸海米的做法在这里:油炸海米

  6、酥肉、培根、油炸海米、生姜、萝卜片依次放入砂煲,加水至没过所有材料,大火烧开。

 

  7、转小火炖约20分钟,加少许盐调味,加香菜,洒胡椒粉即成。

 

 

  贴士:

  1、花椒一定要现炒现磨香味更浓郁。

治疗老人癫痫病需要花费多少钱>  2、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的时候溅起伤人。

  3、粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆,偏稠炸出来稍偏硬,这个要根据经验调整。

 

  4、如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。

 

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