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天使蛋糕_15的做法

时间:2019-07-18 来源:川渝菜谱
 

80克糖多了,可以减少点。使用的厨具:电烤箱
 

 

1.烤盘铺上油纸。烤箱上下火预热170度。
 

2.分开蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无油无水。蛋白放入冰箱冷藏。
 

3.蛋黄中加入玉米油、牛奶、10克细砂糖,盐。

4.充分搅拌均匀。

5.筛入可可粉和低筋面粉。

6.搅拌均匀,放在一旁备用。

7.蛋白中加入30克细砂糖。
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8.用电动打蛋器打至大弯勾状态,大约1—2分钟即可。

 

9.取1/3蛋白倒入巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.再将面糊和剩下的蛋白混合,翻拌均匀。
 

11.将面糊倒入烤盘中,抹平,用力拍烤盘底部,使之震出空气。
 

12.放入烤箱中层,170度烤15分钟。
 

13.烤卷的同时将200ml淡奶油加入20克糖粉。

14.用打蛋器打发。

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15.蛋糕卷烤好后取出晾凉。在上面盖一张油纸,手提上下两张油纸将蛋糕翻面,翻面后揭去上边的油纸。
 

16.把蛋糕边边切掉,修整整齐。
 

17.把打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上,要抹成一头厚一头薄。

18.把擀面杖放在油纸下边,借助擀面杖把蛋糕卷起。压实。

19.卷好后两头封好口,放入冰箱冷藏1小时。
 

20.法芙纳巧克力90克、动物性淡奶油100ml、黄油35克一起放入容器中,用隔水加热的方法加热。

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21.边加热边用橡皮刮刀搅拌,直至所有材料全都混合均匀。

22.放入冰箱冷藏,直至浓稠。然后把巧克力甘纳许装入裱花袋。

23.
蛋糕卷揭去油纸,切掉两头不规整的边边。再切掉1/3(如图所示)。
 

24.把切下来的那1/3再用刀斜着切,分成两份,放在一旁备用。
 

25.裱花袋减一个很小的口,在蛋糕卷上一条一条挤出,直至全都盖住蛋糕卷。
 

26.然后用叉子在巧克力酱上修整一下痕迹。
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27.再把另外那两块小的蛋糕卷分别放在蛋糕卷的上边和侧边(如图所示),再在表面涂抹巧克力甘纳许,这样一个圣诞树根蛋糕就完成啦。

28.可以在上边摆一个做的圣诞老人,插上一个圣诞系列的小插牌,再洒点糖粉,美美哒!

1、巧克力酱需要长时间冷藏才能变得浓稠,最好先做巧克力酱。
2、卷蛋糕卷的方法由于时间关系,我没有拍成视频。可以到优酷上搜索蛋糕卷,有很详细的方法。
 

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