更多精彩
当前位置: 首页 > 黑米粥的家常做法 > >正文

反式脂肪酸是什么的家常做法[多图]反式脂肪酸是什么怎么做好吃健康饮食

时间:2019-06-17 来源:川渝菜谱
 

     反式脂肪酸,一种在干等食物中普遍存在的物质。如果过量摄入可能增加胆固醇,进而增加心管发病几率。因此,反式脂肪酸还有一个恐怖的名字——“餐桌上的定时炸弹”。本文就带你了解反式脂肪酸是什么。

  无所不在的反式脂肪酸

  反式脂肪酸是一种化合物质,各种烘焙食品和煎炸食品,如方便面、薯片、饼干等,都含有其成分。人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油,氢化植物油与普通植物油相比更加稳定,可以使食品外观更好看,口感松软。但过多、长久食用反式脂肪酸,会导致血脂升高,引昆明市军海癫痫病医院收费贵吗发心脏病、冠心病等疾病。按照其来源分,反式脂肪酸有三类:

  1、天然反式脂肪酸,存在于反刍动物脂肪及其乳脂中,是由饲料中的脂肪经过瘤胃中微生物作用产生的少量反式脂肪酸。

  2、不当的高温烹饪、煎炸等过程中由于油温过高冒烟导致的反式脂肪酸含量较高。

  3、植物油氢化加工产生的反式脂肪酸,谈起植物氢化油大家可能不太熟悉,但说起人造奶油很多人便会明白。

    反式脂肪酸的危害

  为什么这么多食物中有反式脂肪酸?因为摄入的反式脂肪酸能够升高体内低密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇就是俗说“坏胆固醇”,坏胆广州能治疗癫痫病的医院固醇增多会加快动脉硬化的速度,而且“坏胆固醇”进入到破损的血管病里能够形成斑块。反式脂肪酸的具体危害有:

  1、形成血栓:反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。

  2、影响发育:怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

  3、影响生育:反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌癫痫昆明哪家医院好,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。

  4、脂类物质:当反式脂肪酸结合于脑脂质中时,将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。

  5、降低记忆:壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

    如何规避反式脂肪酸

  我们了解清楚反式脂肪酸这么多害处后,接下来了解的是生活里该如何绕开反式脂肪酸食物,让我们不受它的侵害。其实方法很简单,只要你能做以下几点就可以了:

  1、平时应少吃加工和油炸食品,因其含癫痫病突然发作如何急救有较高的反式脂肪酸。

  2、少吃夹心饼干、用人造奶油制作的蛋糕和蛋黄派,它们都含有较高的反式脂肪酸。

  3、买食品时应注意其有效期、营养成分表、食品配料表,可选择含有非转基因、物理性压榨、含有必须脂肪酸(n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸)等字样的食品,尤其注意在食品配料表中,若发现有氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造奶油、人造黄油、起酥油等这些类似反式脂肪酸的代名词,需特别留意反式脂肪酸的含量。

  编后语:食品安全一直是人们很关注的话题。面对包装袋上各种各种的配料名称,普通人根本搞不清楚。因此,多了解一些相关知识十分必要。希望本文对你有所帮助。

推荐阅读

热门阅读