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几种食物发了芽吃 营养竟然能翻倍生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06 来源:川渝菜谱
 

  吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是。芽菜最常见的有发芽黄豆、苗、苗等。如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芽、芽、芽等。

  芽菜究竟好在哪?芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性相对更高。另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长旺盛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

  发芽黄豆

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可廊坊癫痫早期如何治疗以吃了。

  

  在范志红看来,豌豆苗非常值得推荐,其胡素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

  香椿苗

  相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、简单一拌,味道就不错。

  蒜苗

  很多人都有疑惑,大蒜发芽了还能吃吗?何洪巨告诉记者,大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜昆明癫痫病治疗专业医院一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

  除了以上这些芽菜,据台湾《康健》杂志报道,韩国最新研究发现,芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究还发现,发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出,大麦在催芽后2~5天营养价值获得改善,不仅膳食纤维增加,还更容易消化。此外,萝卜芽、芽、葵花籽芽、花生芽等都是不错的选择。

  范志红提醒,大多数芽菜都适合做"蒸菜",具体做法是:芽菜洗净后,盖上薄薄一层面,大火蒸两三分钟后,表面就像穿了一层薄衣服,加入一点蒜末和香油,味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高,能保留芽菜大部分营养,非常健康。

  最后,专家提醒,有些蔬菜发芽后坚决不能吃,最典型的就是土豆。土豆发芽变绿就不能再吃,否则有中毒危险,会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状,发芽的土豆最好整个扔掉。

  如今社会中你经常会看到不少人因为胃不好去医院,不仅仅是成烟台最好的癫痫医院年人甚至连一些小孩子也一样说不定还包括我们自己。胃病大部分是由于我们不正确饮食引起的,哪些食物容易引起胃病呢?胃病吃什么食物好?平时我们应该注意些什么呢?接下来就由小编给大家介绍一下我们应该如何正确养胃!

  胃病食疗方

  1)用100克鲜土豆和10课的生姜榨成汁后再加上30毫升鲜橘汁调均匀,把杯子放在热水中烫温,每天服30毫升。这种方法适用于由于神经官能症性引起的胃痛、恶心以及呕吐。

  2)60克,细末5克。粳米加水煮粥,待粥好后调入砂仁末,再煮沸1~2开后即可。早晚服食。此方对虚寒胃痛、胀满、呕吐有效。

  3)鲜姜3~5片,红糖适量,以滚开水沏泡,趁热饮服,服后取微汗。适用于寒气犯胃的胃痛。

  4)白面适量,3~4段,生姜3~5片,用开水冲泡;或着将葱和姜在火上煮一会儿,喝的时候可以加上一点点盐来调调味,再放入胡椒面,趁汤热的时候喝。这个方法适用于由于感受到寒凉开封市正规癫痫病医院排行榜而引起的胃痛。

  5)6克,肉10克,红糖30克。先用水煎山楂后再入桂皮,待山楂将熟去火,滤汁入红糖,调匀后热服。用于因饮食寒凉、粘滑太过所致的胃痛。

  6)粳米100克,牛肉松25克(或其它肉松)。将粳米用常法煮粥,加入肉松调匀,趁热用食。适用于脾胃虚寒所致的胃痛。

  7)柑20克煎汤去渣,粳米100克,加水适量,煮粥,粥成后加并入佛手汤稍煮即可。每日服2次。此方对慢性胃炎、胃气痛有较好的疗效。

  8)先把250克新鲜瘦羊肉切成煮烂,再加入粳米一起煮粥。每天喝两次。这个方法可以治疗虚寒性胃痛、中老年气虚亏损、阳气不足、恶寒怕冷、胃脘疼痛这些症状。

  9)生山楂片15克,炒20克。用开水沏泡,待泡开后,加白糖适量,代茶频频饮服。适用于脾胃虚寒胃痛。

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