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沙咣鱼鲜啤烧豆腐_沙咣鱼鲜啤烧豆腐的做法家常菜

时间:2019-05-18 来源:川渝菜谱
 

我觉着和鱼最搭的食材莫过于,它也是最补钙的组合:因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

加之青岛有新鲜出炉的青岛新鲜啤酒,用它来做鱼更是绝佳的调味剂,既能使鱼类的营养全部分解,又能调高鱼的豆腐的鲜美度。

沙咣鱼鲜啤烧豆腐

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材料:咣鱼750克,豆腐500克,猪五花肉100克,葱蒜姜片各5克,香葱末10克,冷水面团适量

调味料:花生油适量,鲜啤酒250克,干辣椒段3克,味达美酱油适量,白胡椒粉适量,白糖适量,

沙咣鱼鲜啤烧豆腐的做法

1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏,鱼肝留取,将鱼身切成5cm的段;

2、卤水豆腐切成小块,入开水锅煮十分钟后捞出过冷水,去除豆腥气;

3、炒锅烧热加入适量花生油,将猪五花肉片放入锅中煸干香;

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4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味,下入酱油炒出锅气;

5、将咣鱼段加入其中煸炒一下,加入豆腐和适量清水;

6、煮约片刻,将鲜啤酒加入其中,加入糖和胡椒粉大火炖制;

7、将冷水面团切成相等的片状,用手按扁,将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制;

8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅,撒香葱末食用。

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美食小贴士

1、咣鱼的鱼肝是营养最高的,也是最鲜美的,一定不是要丢弃。

2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养,又能提高口味。

3、啤酒也可以用瓶装的,只是口感不如鲜啤酒好一些。

4、这一大锅鱼加入了锅贴,既当饭又当菜很是不错,可以根据个人口味加入玉米饼子。

寒冷的季节全家人围坐在一锅这样热气腾腾沙咣鱼烧豆腐旁,从鱼肉的细腻,到豆腐的软嫩,再到锅贴的粘软,最温情的冬日一餐尽在唇齿间传递!

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富治疗癫痫病比较好的医院。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...

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