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姜末炒蟹_姜末炒蟹的做法家常菜

时间:2019-05-18 来源:川渝菜谱
 

舌尖上的海鲜---姜末炒蟹

以往,一直认为自己最珍惜雨季。我喜欢雨,喜欢雨的那分清冷、那分落寞。雨带着点淡淡地忧郁,也带着点淡淡的宁静。好似只有这样的感伤才能证明着自己的成熟。曾经和朋友一起感叹:为啥年轻时没多谈几个朋友?有几次失恋的经验?有个可以伤感的理由!如今,到了成熟的年龄,才真正发现留在记忆深处的竟是秋季!一个秋高气爽的午后,骑着自行车回家,清风拂面、天高云淡...回到家里,吃着爸爸买的大西瓜(那个品种的名称记不住了,但是甜香四溢的汁水绕梁至今哈!)。如此便是最大的幸福!呵呵,一上来胡乱扯了这么多,不知是不是真的老了,越来越稀饭正能量;越来越来珍吕梁癫痫病要治疗多久惜那份简单、宁静、触手可及的幸福!

一日,将那份记忆说与户主听,户主结论性总结:吃货一枚!!!吼吼,知妻莫若夫:俺藏着没说的后半个理由便是---天高红叶时,赏景吃螃蟹

虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。

今天,就介绍一道本土做法---姜末炒蟹。更是俺爹、俺妈的拿手菜哟!

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原料:海蟹4只。

调料:生姜1块、葱花、高度白酒20ml、老抽2汤匙、水淀粉、植物油。

姜末炒蟹的做法

1、将螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,对半斩开。

3、将生姜去皮切成末。

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4、油温烧至6成热时,放入姜末煸相、变黄,放入葱花,倒入螃蟹翻炒2分钟,加入老抽炒匀,加入足量的清水。摆上螃蟹盖,加锅盖大火烧开至螃蟹通体变红即可,将螃蟹盖取出。

5、待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉翻炒均匀、出锅。

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如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹,背面为青色,腹部为白色,并有光泽;用手掂其重会感到发沉,按其头胸甲两侧会感到壳内坚实;对着阳光透视蟹壳两端,可见到内部有...

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