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胶东名菜韭菜炒海肠_胶东名菜韭菜炒海肠的做法鲁菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:川渝菜谱
 

原来只知道胶东名菜韭菜炒海肠鲜美

却不知还有很好的食疗价值

那么这菜是必吃喽!

尝鲜正当时

抓紧的吧!

胶东名菜韭菜炒海肠

材料:海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、

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1、杀好的海肠买回来,用刀沿着外皮刮一遍,进一步去除血污,用水洗净斜切成段

2、锅中烧水,在水快开之前加少许料酒,放入海肠,海肠鼓起来立刻捞出(动作要快,几秒钟的时间,否则海肠老了咬不动,不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩)

3、韭菜切掉根部带泥的部分,洗净切段备用

4、调好碗汁(味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)

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5、锅中放油,倒入韭菜,炒香加少许盐(不必放任何料头,保证韭菜的香味纯正)

6、放入海肠翻炒几下,倒入碗汁(碗汁不必过多,太多的话烧好了食材容易老

7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)

8、盛出即可

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1、海肠的焯水和炒制时间一定要短,这样才能保证鲜嫩

2、韭菜也要轻炒,太嫩容易软塌

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