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剁椒花鲢鱼头_剁椒花鲢鱼头的做法午餐菜谱

时间:2019-05-18 来源:川渝菜谱
 

剁椒花鲢鱼头

主料:花鲢鱼头(带脖肉)2个。

配料:鲜朝天椒丁5克,干红椒丁5克,青红鲜尖椒片100克。

调料:葱片、姜片各25克,香糟汁5舟山癫痫病重点医院排名前十0毫升,川泡红椒末20克,花生油200克,川花椒5克,精盐、味精各适量。

剁椒花鲢鱼头的做法

将鱼头去鳃及鳞,洗净,逐个一劈两开,用精盐、味精抹擦稍腌后,入笼蒸出,摆男性癫痫治疗方法有哪些放在大盘中。锅底放花生油100克,下入葱片、姜片、香糟汁、鲜朝天椒丁、干红椒丁、青红鲜尖椒片、精盐、味精,以小火熬制片刻,加少许,沸后浇在鱼头上。锅底放花生油,加入川花椒以中小火炸香,捞出花椒不用,将热油浇在鱼头上即成。

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配料可提前一天以香糟汁浸泡,味更佳。色泽要红亮鲜艳。湖北风味。
 

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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