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锅贴开洋的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:川渝菜谱
 

菜系及功能:

锅贴开洋的原料:主料:开洋(虾米)100克;配料:净虾仁150克鸡蛋5只熟芝麻10克;

调料:绍酒10克精盐2克味精1克干淀粉4克精制菜油50克蕃茄沙请问治癫痫病要多少钱司25克姜片10克葱段10克;

锅贴开洋的做法:

1)将开洋洗净,放入碗内加清水、绍酒5克、葱段、姜片上笼蒸透,取出冷却,沥干水,用刀斩成开洋末。

2继发性癫痫病有哪些症状表现)虾仁洗净沥干水分斩成茸,加入蛋清1只、绍酒、精盐、干淀粉2克拌和上劲。将鸡蛋敲入碗中搅匀,摊成蛋皮,然后用刀修成正方形。

3)将蛋皮上拍上干淀粉,放上虾茸,用竹片塌平,在虾茸上均匀撒上开洋末、熟芝麻按实,成生胚,放在大盘上治疗癫痫病需要注意哪些问题待用。

4)炒锅上火,放入精制菜油,至五成热时,将锅贴开洋的生胚蛋皮朝下滑入锅中,轻晃炒锅,使其受热均匀,待底层酥香,大翻锅,轻晃炒锅至熟,倒入漏勺沥油。取出改刀装盘,盘边放番茄沙司佐食。

特点:酥香鲜嫩朔州羊羔疯治疗的费用,味美爽口。

锅贴开洋的操作要点:

1)虾茸不可抹得太厚,同时要抹均匀。

2)煎贴时油温要适中。

3)采用此法可制锅贴干贝、锅贴芝麻等菜肴。

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