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躲开氢化植物油少吃酥皮点心

时间:2019-01-14 来源:川渝菜谱
 

许多人以为,什么氢化植物油、反式脂肪酸都是新兴的玩意儿,只要守住以前的老几样儿,就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害。其实,反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型。

黄澄澄、酥脆、香甜,千层百页……诱人的味道和视觉,酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油。这些点心中都含有大量的油脂,一般在25%左右。其中的酥脆就是氢化植物油或植物奶油的功劳。

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以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或牛油,它们是动物脂肪,饱和脂肪含量很高。 现在,糕点房里更流行的是用植物油做的氢化植物油(半固化的油脂)。这种油脂不但能做出跟猪油或黄油一样的脆香,而且价格更便宜,保质期更长,口感更好。不过,现在我们知道,这些糕点中常使用氢化植物油,含有不少不康的反式脂肪酸。

所以要想躲开反式脂肪酸,首先要少吃酥皮点心。如果喜欢中式点心,可癫痫病好治疗吗选择枣糕、绿豆糕等。记住要吃少油的、少选酥皮的,带馅儿的、涂层的、挂花儿的;越简单的点心,往往越安全。

黑名单:氢化植物油

氢化植物油含有大量反式脂肪酸。它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆。但它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。世界卫生组织建议反式酸每日每人摄入量不要超过总能最佳癫痫病治疗方法量的1%(约2克)。

(责任编辑:杨绮琴 )

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