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白萝卜泡菜的腌制方法有哪些

时间:2019-01-14 来源:川渝菜谱
 

白萝卜泡菜的腌制方法有哪些

泡菜是每一个人都特别喜欢吃的一种开胃咸菜,而且再加上价格不高,所以现在有很多的人,每日三餐都离不开白菜萝卜泡菜,那么白萝卜泡菜的腌制方法有哪些?为了能学会腌制的方法,就来看看下面的介绍。

材料

白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3汤匙,红椒粉3汤匙,切碎的大蒜1汤匙,切碎的姜1/2汤匙,葱4根,切成5厘米。

做法

汉中市治疗癫痫病价格ext-indent:2em;text-align:left;">1、萝卜去皮切成2.5厘米左右的块,然后放在一个大碗里,加入盐和糖混合。腌1小时。

2、把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3、滤去白萝卜的水,然后把鱼露混合物洒在萝卜上面,搅拌好,再加入葱混合。

4、最后,把混合好的材料放进可密封的瓶子里,在室温下放1天,然后放进冰箱里保存。

食材:

白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、水太原癫痫专科哪里好萝卜1个、卷心菜半个、菜2颗、豇豆1把、尖叫1个、红尖椒4个、子姜1块、藕1节、冰糖1个、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升。

做法:

1、所有蔬菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天;

2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用;

3、将3L清水倒入油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个、桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮),煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后武汉癫痫病医院好吗,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒,最后把晾好的蔬菜放入,蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了,10天后豆角就差不多了。

所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。

(责任编辑:杨绮琴 )

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