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好吃的炝锅鱼特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:川渝菜谱
 

菜市场买现杀的活鱼,回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟(这个步骤是为了去腥,盐和鲜酱油放少量即可)

准备时令蔬菜三到四种,总共一斤半左右。比如土豆、癫痫遗传吗芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

选好的蔬菜用水焯熟

鱼腌好后,挑出葱姜,倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉(不宜多,刚好裹住鱼就好)

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锅中倒油炸鱼(油量稍多)

鱼炸制金黄色捞出(炸鱼的剩油倒入碗中待用)

少许油,放花椒(少量)、干辣椒段(少量)爆香后倒入焯好的蔬菜,放盐、鲜酱油少许,翻癫痫中药治疗炒两下即可。炒好的蔬菜放入盆中。

锅中倒2两油(可以用刚炸鱼剩的,如果不够补一点;如果多余也不必用完)油热后放入花椒(量多)、干辣椒段(量多)、葱段、姜片(新切的哦)爆香。*千万不能广州癫痫病爆糊*

爆香后放入炸好的鱼,放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面,撒少许香菜就大功告成啦。

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