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健康饮食不可挑 五味须俱全

时间:2018-07-16 来源:川渝菜谱
 

  人们的口味千差万别,酸、甜、苦、辣、咸,各不相同。这五种类型的味道,不仅是人类食的重要调味品,可以促进食欲,帮助消化,也是人体不可缺少的营养物质。中医养生认为,为了健康,各种味道的食物都应该均衡进食。

  所谓,是指酸、苦、甘、辛、咸。中医认为,味道不同,作用也不同。

  比如:

  酸生肝

  酸:中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护的作用,常吃不仅可以助消化,杀灭肠道内的病菌,还有防、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山萸肉、、西红柿、、,均富含,可防癌、抗衰老,防治。

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  苦生心

  苦:古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”,“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和的作用。像桔皮、苦杏仁、、百合等;如苦瓜,常吃能治疗病。

  甜入

  甜:中医认为,甜入脾。食甜可补养气血,补充热量,解除,调胃解毒、和缓、解痉挛等作用,如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。

  咸入肾

  咸:为五味之冠,百吃不厌。中医认为“咸入肾”,有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。、、大汗之后宜喝适量淡盐水,以保持正常代谢。咸味有泻下、焦作市专治癫痫病好的医院软坚、结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、等。

  辣入

  辣:中医认为,辣入肺。有发汗、之功效。人们常吃的、蒜、、、胡椒,均是以辣为主的食物,这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调血、疏通。经常食用,可预防风寒感冒。但患有疮、者不宜食用。

  味和利健康

  因此,我们在选择食物时,必须五味调和,这样才有利于身体健康。若五味过偏,会引起疾病的发生。就已明确指出:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

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  味和三要点

  要做到五味调和,一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐,得宜,则饮食具有各种不同特色。三是在进食时,要做到味不可偏亢,偏亢太过,容易伤及,于健康不利。

  味过的害处

  《素问・痹论》认为远古时期,人们任意择食,导致“饮食自倍,肠胃乃伤”。《内经》中指出:“多食咸,则脉凝位而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则内胝而唇揭;多食甘。则而发落,此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了,会使流在血脉中的血瘀滞,甚至改变颜色;苦味的东西吃多了,可使枯槁、;辣味的食品吃老年癫痫病治愈多了,会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣;酸的东西吃多了,会使肌肉失去光泽、变粗变硬,甚至翻起;多吃甜味食品,能使骨胳疼痛、头发落。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况,从反面强调了五味调和的重要性。

  五味宜五脏

  《素问・脏气法时论》对五味与五脏的相宜食物提出:

  肝色青,宜食甘,粳米、、枣、葵皆甘;心色赤,宜食酸,小豆、犬肉、李、韭皆酸;肺色白,宜食苦,麦、、杏、薤皆苦;脾色黄,宜食咸,大豆、栗皆咸;肾色黑,宜食辛,黄黍、、桃、葱皆辛。

(实习编辑:万文娟)

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