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辣爆鸭胗的做法辣爆鸭胗怎么做

时间:2018-06-30 来源:川渝菜谱
 

辣爆鸭胗

材料:

鸭胗6个,

葱姜蒜适量,尖椒1到2个,干红辣椒3、4个

料2小勺,酱油2大勺,醋少许,盐适量

2大

做法:

治癫痫病吕梁哪家医院好 style="background-color: #ffffff">1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水 ,直到水清;

2、顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断;

3、换方向,切成片(如图3)

4、尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用;

5、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;

婴儿癫痫治疗fffff">6、沥水,备用;

7、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣,最后放红椒;想更辣,应该在这一步爆香);

8、下入鸭胗,改大火快速翻炒,约2、3分钟左右;

9、下料酒,翻炒均匀;

10、下酱油,翻炒均匀;

睡眠型癫痫的治疗方法nd-color: #ffffff">11、点入几滴米醋,翻炒均匀;

12、最后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少许盐调味,出锅即可。

贴士:

1、一个小技巧:想让菜品更辣,不仅仅在于放辣椒的多少,火候也很重要――用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,尤其是干红辣椒,最后翻炒一下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。

2、鸭胗焯水要快,不必等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。

石家庄儿童癫痫病能治好吗>3、除了煸香小料,全程大火爆炒;手脚麻利,下料要快,炒匀即可。

4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

 

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